Klassificering af cookieproduktionsmetoder

Drop Cookies: Også kendt som cookies i amerikansk-stil, dannes disse ved at øse dejen og slippe den på en bageplade, så den får naturlig form. de har en blød, mør tekstur og indeholder ofte tilføjelser såsom chokoladechips eller nødder.

Icebox Cookies: Dejen kræver køling eller frysning for at stivne før bagning; den skæres i skiver og bages lige før servering, hvilket resulterer i en sprød konsistens.

Valsede småkager: Dejen rulles ud til en tynd plade og skæres derefter i former ved hjælp af småkager-et klassisk eksempel er traditionelle honningkagemænd.

Piped Cookies: Formet ved at røre dejen gennem en wienerbrødspose for at skabe indviklede mønstre; et godt eksempel er "Jenny Cookie", kendetegnet ved sit udsøgte udseende.

Bar Cookies: De blandede ingredienser fordeles jævnt over en bageplade og bages; når det er afkølet, skæres arket i rektangulære stænger eller firkanter.

Andre teknikker: Disse omfatter Tuile Cookies (kendetegnet ved mandel tuiles) og Sablé Cookies (kendetegnet ved en delikat, smuldrende tekstur).